鸡蛋是孕妇，特别是产妇不可缺少的营养食品之一。小米粥卧鸡蛋是农村产妇坐“月子”的常规饮食。那么一天究竞吃多少鸡蛋，才合理呢？鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质（铁、镁、钙、磷盐特别多），以及维生素A,B,D,E族。蛋黄含有很多类似脂肪的物质：胆固醇和卵磷脂，后者含有维持人体生长发育，神经系统功能、造血所必需的磷、氮，还含有磷盐、镁盐以及有助于骨骼恢复和生长的脂溶性维生素。因此，鸡蛋是已知天然食物中最优的蛋白质食品之一。
鸡蛋的吃法多种多样，营养学家们认为最合乎营养卫生的吃法是煮得不嫩不老，蛋黄呈不凝固状态为宜。煮得太老蛋白发硬不易消化，煮得太嫩不能保证卫生。卧鸡蛋或蒸鸡蛋也要掌握火候，不宜过老或过嫩。煎、炒在一定程度上会使蛋白质遭受破坏。有人认为生鸡蛋冲人开水饮用最富营养，实际上这种吃法既不营养也不卫生。生鸡蛋不易消化，会在肠道发酵，产生一些对人体有害的物质。
生鸡蛋中还含有一种抗生物素的物质，它对人的肾功能也有不良影响，因此有肾病的人更不宜吃生鸡蛋。这种生物素物质可以被热力所破坏，因此鸡蛋宜熟吃。
鸡蛋是理想的营养食品，但不等于吃的越多越好，需根据每个人的消化功能以及其它食物的搭配来决定每天吃多少。通常每人每日两个鸡蛋已足够，产后可略增多，但切不可一餐吃5-6个或更多。蛋白质过多会使血氨明显增高，对健康不利。其次，肥胖的人还应注意蛋黄中含有较高的胆固醇。总之，根据个人的情况，合理调配达到既保证营养又有利于健康。扩展阅读： 月子 产后 鸡蛋 产妇 孕妇 维生素 怎样合理食用鸡蛋 肥胖 发育 增高 生长发育
来源：宝妈分享 时间：11.12